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白酒的生产工艺有几种?酱酒的生产工艺
白酒的生产工艺有三种,分别是固态法白酒、液态法白酒、固液结合法白酒。固态法白酒是采用纯粮固态发酵,以高粱、小麦等谷物为主要原料,在窖池发酵而成。液态法白酒是以谷物和薯类以及含有淀粉和糖类的代用品为原料,通过液态发酵得到食用酒精为酒基,然后串香成白酒。固液结合法白酒,分为半固态和半液态发酵,以大米为原料,小麦为糖化发酵剂,先在固体环境中糖化,再在半固态半液态下发酵,蒸馏而成。
酱酒的生产工艺
1、坤沙工艺
沙指的是高粱和辅料,坤沙工艺的特点是材料优质且不能粉碎,出酒率自然不高,且酿造工艺复杂,严格“12987”流程,周期长,酿造成本高,价格也就自然比较高。
2、碎沙工艺
碎沙工艺中的高粱需要全部粉碎,出酒率自然提高,但工艺上没有坤沙那么繁杂,经过二次投料后不需要七次取酒那么麻烦,取二三次就好。酿出来的酒也会比坤沙的单薄一些。
3、翻沙工艺
在九次蒸煮后丢弃的酒槽中加入一些新的原料和药曲继续酿造,这样出酒率高,周期短,品质也相对差一些。
4、窜沙工艺
也称为窜香工艺,是在九次蒸煮后丢弃的酒槽中加入食用酒精蒸馏而得,成本低、质量差,不符合酱香酒的的标准,所以被淘汰了。
白酒酿造的工艺流程
白酒酿造的工艺流程有七步,分别是选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾调、灌装。选料和制曲是酿酒初期的准备工艺;发酵、蒸馏和陈酿,这是酿酒的核心工艺所在;最后,勾兑和灌装是酿酒后期的处理工作。
青岛啤酒百年国潮携手微公益 助力宝藏小店开启下一个百年
每个城市都有自己的宝藏美食,每个人的人生里也会有自己不可忘怀的宝藏小店。这些小店有的用料讲究,有的味道独树一帜,正是这些极具烟火气的小店,组成了一个城市的个性,也填满了人们成长的记忆。
9月初,青岛啤酒携手微博微公益一同发起了#推荐你最爱的宝藏小店#公益活动,邀请全网用户一同推荐自己心中的宝藏小店,助力宝藏小店迈向下一个百年。
印象济南线下“寻宝”百年国潮打造有意思的公益
9月8日至9月10日期间,青岛啤酒百年国潮在济南市印象济南·泉世界步行街举行“宝藏小店好「麦」公益日”活动。本次活动由青岛啤酒百年国潮与微博微公益共同发起,旨在让更多人能推荐自己身边的宝藏小店,并助力这些宝藏小店迈向下一个百年。
此次公益事件活动,是青岛啤酒百年国潮积极拥抱时代变化,以更符合年轻大众兴趣的公益新形式,让公益也「潮」起来。因此,在“宝藏小店好「麦」公益日”活动中,呈现了特别丰富及成趣味十足的互动打卡玩法。
市民和游客可以从遍布现场街区内的NPC工作人员处领取到打卡地图,依据地图指示找到印象济南内的任意互动点与NPC工作人员交流互动,在瓶标贴纸上写下自己推荐的宝藏小店后,贴到青岛啤酒百年国潮酒瓶上,即是一次打卡成功。
在整个“寻宝”打卡的过程中,每位参与者都能体验成为“宝藏小店野生代言人”的仪式感并收获可留作公益纪念的拍立得照片;也可以打开微博,在#推荐你最爱的宝藏小店#话题下发布自己所推荐的宝藏小店后,现场领取精美的公益蒲扇。
继往开来公益升级百年国潮以百年敬百年
这其实不是青岛啤酒百年国潮第一次助力宝藏小店。在2022年,青岛啤酒百年国潮就已经突破性地以自身产品瓶身为“广告位”,为30多家来自全国各地的宝藏小店制作了免费广告,拍摄店主大片并将其张贴在产品瓶身,获得了小店和社会的双重正面反馈。正是这次的尝试,让青岛啤酒感受到了宝藏小店背后的文化魅力和更深远的意义,并决定把这样的助力延续下去。
今年,青岛啤酒百年国潮公益活动在影响力和资源投入上进一步升级。为小店老板量身打造的瓶贴广告,面向的小店数量从30家上升到300多家,宣传形式也不再局限于瓶贴广告,而是扩展到店内灯箱等多个宣传形式;与此同时,青岛啤酒百年国潮今年还携手有影响力的“百年老字号”参与到活动中,进一步提升公益的影响力。
打造轻松公益用明星综艺带火宝藏小店
除了利用自身产品为宝藏小店打广告,青岛啤酒百年国潮还在传播形式上做出了突破。
青岛啤酒百年国潮今年邀请来杜德伟、好妹妹乐队、孙耀威、苏醒四位明星,打造了国内首档明星旅游探店的微综艺节目《七天·潮味喝喝喝》,通过明星的影响力为宝藏小店赋能。七期内容在抖音等平台陆续上线后,收获了巨大的关注,截至目前,全网播放量已经突破9159万。
此档微综艺节目的节奏明快,内容轻松亲切,用有趣自然的方式向大家输出公益的理念内核。在每一期节目中,明星都会和朋友前往当地的宝藏小店,一边品尝美食,一边交谈生活中的感悟,以一种真实且亲切的真人秀综艺方式,带出不同宝藏小店的特别和珍贵之处。
携手微公益百年国潮让每个人都成为代言人
而到了今年9月,青岛啤酒百年国潮更是携手微博微公益共同打造了“宝藏小店好「麦」公益日”活动,通过线上线下相配合的打法,邀请全网用户推荐自己最爱的宝藏小店,让每个人都可以利用自己的社交媒体,为自己喜爱的宝藏小店代言,成为宝藏小店的“野生”代言人。
从用自己的瓶身为宝藏小店打广告,到邀请每个人为宝藏小店打广告,青岛啤酒百年国潮用一年时间实现了从点及面的公益升级,为更多宝藏小店,提供了更多实实际际接地气的益处。
宝藏小店承载着一个地方的烟火气,它是城市美食文化的名片,也是每个人舌尖上的记忆。近年来随着社会的变化,人们生活习惯的变迁,作为中小企业的各地美食小店都面临着不同程度的冲击和机遇。
青岛啤酒作为一家有120年历史的啤酒企业,一直关注并助力这些小店的运营与发展,并在去年率先在网络发起“敬下一个百年”的话题活动,以自己百年企业的影响力,助力各地的宝藏小店打出名声。
今年,青岛啤酒在去年的基础上,进一步为宝藏小店“攒局”,让互联网平台、明星、达人,乃至全网用户都参与到助力宝藏小店的公益活动中,真正以自身的影响力撬动起社会各界更多的关注与资源投入。
助力宝藏小店对促进“小店经济”的大趋势而言,具有积极正向的意义;对独立的个体而言,助力宝藏小店,保存城市烟火气息,也是对人们美食与生活记忆的守护。引领百年国潮的青岛啤酒,主动担起社会责任,利用品牌自身优势和资源,以宝藏小店为切入点,守护了一代人的美食生活记忆,也为中国城市绘了一幅充满烟火气息的地图。
在未来,青岛啤酒百年国潮将继续以自身影响力为支点,为助力宝藏小店的公益行动赋能。以自己的百年,敬小店的百年,助力宝藏小店迈向下一个百年。