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贵州茅台酒独产于中国的贵州省遵义县仁怀镇，是 与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一。它具有色清透明、醇香馥郁、入□柔绵、清洌甘爽、回香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“矛香”，是我国酱香型风格尤其完美的典型和代表。
简单概括茅台酒的历史特点和风格
茅台酒被尊为“国酒”。这首先在于它悠 的历史、独特的工艺、卓越的品质。早在1915 年，茅台酒就荣获巴拿马万国博览会金奖，享誉全球;截止到20世纪90年代末，茅台酒连续14次荣获国际金奖，并蝉联历届名酒评比金奖，畅销世界各地。另外，茅台酒对中国革命还具有特殊的贡献。
1935年3月16日，红军攻占茅台。为了欢迎红军，当地群众捧出茅台酒。对于当时的红军队伍来说，茅台酒消除疲劳的功能和治病疗伤的作用难以忘怀。有名作家成仿吾在其《长征回忆录》 中写道“因军情紧急，不敢多饮，主要用来擦脚， 恢复行路的疲劳。而茅台酒擦脚确有奇效，大家莫不称赞。”
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1952年9月， 全国首届届评酒会在北京举行。经过来自全国的酿造专家、评酒专家及学者的认真评品，最终选出并命名了中国八大名酒，其中茅台酒名列榜首。从此以后，茅台酒作为国酒，不仅成为规格高、彰显高度的国宴酒、外交礼仪酒，而且成为中国民间弥足珍贵的上乘佳品。
简单概括茅台酒的历史特点和风格
茅台酒的起源，要从赤水河地区酿酒的历史说起。赤水河发源于云南镇雄，因沿岸土壌为紫红色，雨水流入河中成红色而得名。赤水河“集灵泉于一身，汇秀水而东下”，是中华民族有史记载最早酿造美酒的地区。《史记•西南夷列传》载：公元前130多年，汉武帝刘彻饮到来自夜郎(今黔北一带)所产的名酒“枸酱”，情不自禁地赞曰：“甘美之”。 以后便有了汉武帝派大将唐蒙到贵州开拓夷道，专门绕道茅台所在的仁怀的历史。产茅台的所有美酒中，顶好的当数被后人以地名冠于酒名的茅台酒。所以，在现代众多的中国传统白酒品牌中，茅台酒是历史尤其悠远、品质很早享誉的名酒之一。
茅台酒在世界各国都有广泛的影响。从1953年开始通过香港、澳门转销往国际市场以来，茅台酒出口已遍及世界150多个外国和地区，年创外汇1000多万美元，成为中国出口量大、所及国多、 吨酒创汇率较高的传统白酒类商品。
简单概括茅台酒的历史特点和风格
当前，作为国酒的茅台，由贵州茅台酒股份有限公司(中国贵州茅台酒厂有限责任公司、贵州茅台酒厂技术开发公司、贵州省轻纺集体工业联社、深圳清华大学研究院、中国食品发酵工业研究所、北京糖业烟酒公司、江苏省糖烟酒总公司、上海捷强烟草糖酒(集团)有限公司等八家公司共同发起，并经过贵州省人民政府黔府函字( 1999) 291号文件批准设立的股份有限公司，注册资本为一亿八千五百万元)生产和销售。
目前，贵州茅台酒股份有限公司的茅台酒年生产量已突破一万吨;43度、38度、33度茅台酒拓展了茅台酒家族低度酒的发展空间;新开发的茅台王子酒、茅台迎宾酒满足了中低档消费者的需求;15年、30年、 50年、80年陈年茅台酒填补了我国上等酒、年份酒、陈年老窖的空白;在国内独创年代梯级式的产品开发模式，形成了低度、高中低档、上等品三大系列70多个规格品种，全方位跻身市场，从而占据了白酒市场制高点，称雄于中国上等白酒市场。
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酒是中华民族礼仪与文明的载体。婚嫁、祝寿、酬谢、生丧、应时节、乔新居、宴宾客、洗尘接风、饯行送别，处处皆有杯中物。会喝酒，更要懂酒!
今天就给大家详细介绍一下白酒的文化知识。
认识酒
1、酒精
任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性，饮用后会中毒;乙醇无毒性，能刺激人的神经和血液循环，但过量饮用也会引起中毒。酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体，其沸点为78℃，冰点为-114℃。
2、酒度
酒精在酒液中的含量用酒度来表示，通常有公制和美制两种表示法。
1. 公制酒度：公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃条件下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例。如某种酒在20℃时含酒精38%，即称为38度。
2. 美制酒度：美制酒度以表示，是指在20℃条件下， 酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50%时，酒度为。如某种酒在20℃时含酒精38%，即为。
另外，还有英制酒度，以表示，但较少见。
3、酒精饮料
酒精饮料( )是指含有0.5%～75.5%酒精的任何适宜饮用的饮料。与此相对的是无酒精饮料(Non )，俗称软饮料(Soft )。
4、白酒中的有害成分
1. 甲醇：导致中毒、失明乃至死亡，即使少量含量也会引起头痛等不良感觉。
2. 杂醇油：含量超标引起头痛即“上头”易醉。
3. 铅PB、呻、AS均引起中毒。
酒的分类
1、按制造方法
1. 酿造酒：酿造酒是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。
2. 蒸馏酒：蒸馏酒又称烈性酒，是指以水果、谷物等为原料先进行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高，一般均在20度以上，刺激性较强，如白兰地、威士忌、中国的各种白酒等。
3. 配制酒：配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等。
2、按酒精含量
1. 高度酒：高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白兰地、朗姆酒、部分白酒等。
2. 中度酒：中度酒是指酒精含量在20～40度之间的酒。
3. 低度酒：低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。
3、按商业经营分类
1. 白酒：白酒是以谷物为原料的蒸馏酒，因酒度较高而又被称为“烧酒”。其特点是无色透明、质地纯净、醇香浓郁、味感丰富。
2. 黄酒：黄酒是中国生产的传统酒类，是以糯米、大米(一般是粳米)、黍米等为原料的酿造酒，因其酒液颜色黄亮而得名。其特点是醇厚幽香，味感谐和，越陈越香，营养丰富。
3. 果酒：果酒是以水果、果汁等为原料的酿造酒，大都以果实名称命名，如葡萄酒、山楂酒、苹果酒、荔枝酒等。其特点是色泽娇艳，果香浓郁，酒香醇美，营养丰富。
4. 药酒：药酒是以成品酒(以白酒居多)为原料加入各种中草药材浸泡而成的一种配制酒。药酒是一种具有较高滋补、营养和药用价值的酒精饮料。
4. 啤酒：啤酒是以大麦、啤酒花等为原料的酿造酒。其特点是具有显著的麦芽和酒花清香，味道纯正爽口营养价值较高，促进食欲，帮助消化。
中国白酒的香型及典型代表
按香型分类，白酒又可分出十余种，包括酱香型、浓香型、清香型、米香型、凤香型、兼香型、药香型、芝麻香型、特型、豉香型、老白干型、馥郁香型等。
1、浓香型
这是白酒市场上占比最多的一种香型。这种香型的白酒，以酒香浓郁、绵柔甘洌、入口绵、落口甜、尾子干净、回味悠长以及饭后尤香而著称。
浓香型白酒阵营也分为几大类：一种是以五粮液酒为典型的循环式跑窖法;另一种是以泸州老窖为代表的以高粱为原料的定窖生产法;
还有一种是江淮一带出产的纯浓香型白酒，采用老五甑生产工艺，口感相对前两者更柔和雅致，以洋河、双沟、古井贡、宋河粮液为代表。
2、酱香型
酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合协调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。酱香型酒以茅台酒最为经典，因此又称为 " 茅香型 "。
3、清香型
酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒为代表 。
4、米香型
口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为代表。
5、兼香型
兼香型又细分为两类：如酱中带浓型，表现为芳香舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长，以湖北白云边酒为代表;还有一类是浓中带酱型，酒体诸味协调，口味细腻，余味爽净，以黑龙江的玉泉酒为代表。
6、药香型
清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。代表酒贵州董酒，又称“董香型”。
7、凤香型
酒液无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长，代表酒是陕西的西凤酒。
8、芝香型
酒体芝麻香突出，优雅细腻，甘爽协调，尾净，以山东景芝白干酒为典型。
9、豉香型
酒体玉洁冰清、豉香独特、醇厚甘润、余味爽净。以广东江湾玉冰烧为代表。
10、特香型
酒色清亮、酒香芬芳、酒味纯正、酒体柔和、诸味协调、香味悠长。代表酒是江西四特酒。
11、老白干香型
无色或微黄透明，醇香清雅，酒体谐调，醇厚挺拔，回味悠长。代表酒河北衡水老白干。
12、馥郁香型
芳香秀雅、绵柔甘洌、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。代表酒湖南酒鬼酒。
白酒为什么不标保质期?
1. 酒精本身就杀菌。经过科学实验，一些有害微生物即使在酒精含量10%的液体里,也不能生长繁殖，不产生有害物质。
2. 度数高的白酒化学变化会非常小，加上现在密封技术发达，所以不需要标注保质期。
3. 一些低度白酒不适合长期存放，因为即便白酒密封再好，也会因为长时间存放而“透气”，导致酒精挥发微生物繁殖，使酒“变味”。
为什么白酒是陈的香?
1. 白酒的成份非常复杂，专家们经过多年研究已经知道白酒中散发香味的物质是乙酸乙酯。但是，新酒中乙酸乙酯的含量非常少，相反，一些醛、酸物质很多，这些物质不仅没有香味，还会刺激喉咙，所以新酿的酒会非常难喝。
2. 经过存放后酒里的醛、酸等物质不断的氧化和挥发，而且逐渐生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香，所以有人也会说酒是有生命的，每天都在变化。
但变化的速度慢，有的名酒往往需要存放几十年的时间，才能使口感达到最佳。我们熟知的茅台酒从酿造到出厂就需要五年时间。
3. 现在有一些白酒在生产过程中，都会添加香精、香料。所以可能会在您长时间储存后，香精、香料发生变化，酒的味道也会发生变化。
白酒如何保存?
一般来说，现在的白酒在设计过程中都会有盒子或者密封的坛子保存，一般来说有了这层防护之后放到一个角落少见光的地方就行。
但是，我们也要注意，因为白酒密封好了，才不会漏酒，现代的密封手段基本禁不住高温和潮湿环境，因此环境的温度和湿度也很重要。建议不要将酒放到比较湿或者温度超过40度的地方。
另外，一些存放超过三年的酒，要定期检查一下瓶盖，一些塑料瓶盖要稍微再“拧紧”一下。
狼牙白葡萄蒸馏酒有葡萄酒的特性，品质可以和意大利最好的(格拉巴，一种用葡萄渣发酵的烈酒)相媲美。
这种葡萄烈酒热量低，饮后酒气小、不上头、不口臭。
狼牙白的酒体清透明亮，结合了酒香和葡萄果香的自然融合，入口顺滑，前味浓烈带有中国白酒刚烈的口感，中带清香，后味甘甜雅致富有浓烈的葡萄香味，在口感方面尤其引人入胜。
狼牙白酒精度为50%vol，酒体纯净、晶莹剔透，口感醇厚甘冽，丰满独特，具有淡淡的蒸馏焦香，并伴随着榛子和蜜饯的香气，有别于普通白兰地产品和普通粮食蒸馏酒，特点鲜明。
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台镇国宾酒是世界上享有盛名的高档白酒之一。
它诞生于贵州省仁怀市茅台镇，始于1951年。
劝酒，在山东乃至全国，都是一门大学问。山东的热情好客可是声名在外，这好客的说法至少一半来自酒桌，酒桌上的好客至少一半来自劝酒。
劝酒，无非是期望客人多喝一点儿。将酒视作珍物的山东人，难免觉得客人“喝倒了就是喝好了”。客人喝得越多，就是自己关照得越到位。
但实际上，真正会陪酒、会劝酒的山东人，在让客人喝好的同时，不会让客人有被逼着喝酒的感觉。
让客人在宾至如归的氛围中喝到尽兴，才是劝酒的最高境界。
要做到这一点，首先需要注意的就是不要“酒德绑架”。像这样的劝酒话，能不说就尽量不要说了：“酒品如人品”、“感情深，就得一口闷”、“给您倒杯酒，不喝嫌我丑”……
这些经常被人在酒桌上使用的劝酒话，都是“初级劝酒者”常用。如果客人不胜酒力，遇到你这么说，就只能为了顾及你的面子强灌自己。喝到最后，双方都会不舒服。
真正的“满级劝酒者”，应当把心意放在第一位，学会察言观色、把握分寸。
例如“今天敬您的人多，您多少来点儿”，“这杯我先干了，您少喝”……
如果想达到比较高的境界，可以试着学习一些文化人的劝酒方式。
比如宋代邵雍的《花前劝酒》：春在对花饮，春归花亦残。对花不饮酒，欢意遂阑珊。酒向花前饮，花宜醉后看。花前不饮酒，终负一年欢。
诗里说的是赏花的时候劝酒，这个花也可以是别的事物，比如刚谈成的生意、刚建立的友情、吃饭时窗外的美景，对着这些美好的东西，劝客人：“此情此景，不喝上一口酒，可辜负了这眼前的欢乐啊。”
还有白居易的“晚来天欲雪，能饮一杯无。”话语间充满生活气息，才是让客人感到宾至如归的真谛。
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